Beleuchtung in der Gastronomie: Was ist wichtig?
Warum ist die Beleuchtung für die Gastronomie so relevant?
Eine angenehme Beleuchtung trägt dazu bei, dass sich Gäste wohlfühlen und eine Atmosphäre geschaffen wird, die zum Verweilen einlädt. Dabei spielen unter anderem Kriterien wie Farbtemperatur, Helligkeit und Farbwiedergabe eine wichtige Rolle. Durch die gezielte Beleuchtung von bestimmten Elementen im Raum, wie beispielsweise Kunstwerke, Dekorationen oder auch Möbelstücke, können diese speziell betont und gekonnt in Szene gesetzt werden. Dadurch wird das Designkonzept des Gastronomiebetriebs unterstrichen und verstärkt, was zur wichtigen Differenzierung von der oftmals zahlreich vorhandenen Konkurrenz beiträgt. Eine angemessene Beleuchtung kann darüber hinaus auch die Wahrnehmung von Speisen und Getränken verbessern. Die Farbwiedergabe und Beleuchtungsstärke sind dabei entscheidend. Eine zu schwache Beleuchtung kann dazu führen, dass die Gäste das Essen im Restaurant etwa nicht richtig erkennen können, während eine zu starke Beleuchtung Speisen und Getränke unter Umständen unnatürlich aussehen lässt. Die Beleuchtung hat zudem einen großen Einfluss auf die Stimmung der Gäste und somit auch auf deren Verhalten. So kann eine gedimmte Beleuchtung dazu beitragen, dass sich Gäste entspannen und länger verweilen, während eine helle Beleuchtung eher aktivierend wirkt und die Gäste dazu anregt, schneller zu essen und zu trinken.Die richtige Beleuchtung für die verschiedenen Bereiche in der Gastronomie
Für den Gastraum selbst sollte eine Beleuchtung gewählt werden, die eine angenehme Atmosphäre schafft, in der sich die Gäste wohlfühlen und vor allem nicht geblendet werden. Eine geschickte Kombination aus direkter und indirekter Beleuchtung kann hierbei sinnvoll sein. Durch den Einsatz einer flexiblen, dimmbaren Beleuchtung kann dafür gesorgt werden, dass der Raum für die verschiedensten Situationen und Anlässe genutzt werden kann. So wird beispielsweise für das romantische Abendessen ein eher diffuses, gedimmtes Licht bevorzugt, während bei einem offiziellen Geschäftsessen für mehr Helligkeit im gesorgt werden muss.Im Bar- und Loungebereich ist bei der Beleuchtung mehr Kreativität gefragt. Auch hier geht es zwar in erster Linie um die Schaffung einer entspannten Atmosphäre, die zum Verweilen einlädt. Doch gleichzeitig besteht hier die Chance, sich durch einzigartige Lichtkonzepte von der Konkurrenz abzuheben. In dieser Hinsicht kann etwa der Einsatz von speziellen Pendelleuchten oder auch farbigen Lichteffekten dazu beitragen, dass sich die Gäste hier nicht nur wohlfühlen, sondern vor allem auch die Atmosphäre als etwas Besonderes empfinden.
Im Küchenbereich steht hingegen ganz klar der funktionelle Aspekt der Beleuchtung im Vordergrund. Hier ist ein helles und gleichmäßiges Licht notwendig, um eine gute Arbeitsatmosphäre zu schaffen und eine sichere Arbeitsumgebung zu garantieren. Hierbei wird üblicherweise auf eine direkte Beleuchtung durch Deckenleuchten und spezielle LED Downlights für bestimmte Bereiche zurückgegriffen.
Für Außenbereiche sollten Beleuchtungskonzepte gewählt werden, die einerseits die Sicherheit der Gäste gewährleisten und andererseits eine angenehme Atmosphäre schaffen. Hierbei können beispielsweise Bodenleuchten, Wandleuchten oder auch Lichterketten zum Einsatz kommen. Auch der Schutz gegen Witterungseinflüsse sollte bei der Wahl der Außenbeleuchtung in der Gastronomie beachtet werden.